Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Bund Schnittlauch und Petersilie, fein geschnitten
- Salz
- Zucker
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- 12 EL Rapsöl
- 4 EL Brühe
- 4 EL Obstessig
- 1 Bund Radieschen, gewaschen und geputzt
- 1 TL scharfer Senf
- 4 Bockwürste, gehäutet
- 1 Salatgurke, geschält
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 weiße Zwiebel, geschält und in Ringe geschnitten
So wird’s gemacht
Gemüse und Würste vorbereiten
- Die Radieschen in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- Die Gurke längs halbieren, entkernen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
- Die Bockwürste in Scheiben schneiden.
- Radieschen, Gurke, Bockwürste und Zwiebelringe in eine Schüssel geben.
- Die Frühlingszwiebeln in etwa fingerlange Stücke schneiden und längs einschneiden.
- Die Frühlingszwiebeln für etwa 15 Minuten in Eiswasser legen, damit sie sich dekorativ öffnen.
Salatsauce zubereiten
- Die Brühe mit Senf, Obstessig, Salz, weißem Pfeffer und etwas Zucker verrühren.
- Das Rapsöl nach und nach unter kräftigem Rühren einarbeiten, bis eine gut vermischte Salatsauce entsteht.
Salat fertigstellen
- Die Salatsauce über die vorbereiteten Zutaten gießen.
- Schnittlauch und Petersilie hinzufügen.
- Die Frühlingszwiebeln gut abtropfen lassen und ebenfalls dazugeben.
- Alles gründlich vermischen und anrichten.
Tipp
Lass den Bockwurstsalat vor dem Servieren etwa 15–20 Minuten durchziehen. So können sich die Aromen der Sauce gut mit den übrigen Zutaten verbinden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 0 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
