Zutatenliste
Für 10 Stück
- 1 l Wasser
- 50 g Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 10 Pimentkörner
- 10 Korianderkörner
- 2–3 Wacholderbeeren
- 1 Zwiebel
- 10 Eier
- Essig
- Öl
- Senf
- Pfeffer
- Salz
So wird’s gemacht
Würzsud zubereiten
- Das Wasser mit 50 g Salz, dem Lorbeerblatt, den Piment- und Korianderkörnern sowie den Wacholderbeeren in einen Topf geben.
- Die Zwiebel schälen, in Stücke schneiden und hinzufügen.
- Alles zum Kochen bringen und anschließend die Herdplatte ausschalten.
- Den Sud 15 Minuten ziehen lassen, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Eier kochen und einlegen
- Die Eier anstechen und im Eierkocher oder in einem Topf mit etwa einer Tasse Wasser rund 10 Minuten hart kochen.
- Die Eier anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Eierschalen mit einem Messer vorsichtig rundherum anklopfen, sodass feine Risse entstehen, die Schalen aber an den Eiern bleiben.
- Die Eier in ein großes, sauberes Glas geben und mit dem abgekühlten Würzsud vollständig bedecken.
- Das Glas verschließen und die Eier 2–4 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.
Soleier anrichten
- Die Eier aus dem Sud nehmen, schälen und der Länge nach halbieren.
- Die Eigelbe vorsichtig herauslösen.
- Die Eiweißhälften nach Geschmack mit Senf, Essig, Öl, Pfeffer und etwas Salz würzen.
- Die Eigelbe wieder in die Eiweißhälften einsetzen.
Tipp
Je länger die Eier im Würzsud liegen, desto intensiver wird ihr Aroma. Achte darauf, dass sie vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind, und bewahre sie während der gesamten Marinierzeit im Kühlschrank auf.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten plus 2–4 Tage Marinierzeit
