Zutatenliste
Für 60 Stück
- 75 g Vollmilchschokolade
- 2 Eier
- 250 g brauner Zucker
- 70 g Apfelkraut
- 2 EL Rum
- 1 Msp. Piment
- 1 EL Zimt
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 125 g gehackte Mandeln
- 40 g gewürfeltes Zitronat
- 50 g Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
So wird’s gemacht
Teig zubereiten
- Die Schokolade raspeln.
- Die Eier mit 2 EL Wasser schaumig rühren.
- Den braunen Zucker nach und nach unterrühren, bis eine dickcremige Masse entsteht.
- Apfelkraut, Rum, Piment und Zimt hinzufügen.
- Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit den Mandeln, dem Zitronat und der geraspelten Schokolade unterrühren.
- Alles zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
Teig backen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen.
- Auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen.
Berliner Brot schneiden und glasieren
- Die gebackene Teigplatte vorsichtig auf eine geeignete Unterlage stürzen.
- Das Backpapier leicht anfeuchten und abziehen.
- Den Teig sofort in Rechtecke schneiden.
- Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren.
- Die noch warme Teigplatte beziehungsweise die einzelnen Stücke mit der Zitronenglasur bestreichen und trocknen lassen.
Tipp
Schneide das Berliner Brot direkt nach dem Backen, solange es noch warm und weich ist. Nach dem Abkühlen wird es fester und lässt sich schwerer sauber portionieren.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten plus Glasur- und Abkühlzeit
