Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 750 g Kartoffeln
- 1 Tasse Wasser
- 200 g Speisestärke
- 2 Eigelb
- Salz
- Zucker
- Salzwasser zum Garen
- ½ l Milch
- 250 g gemahlener Mohn
- 100 g Zucker
- 50 g Sultaninen
- Puderzucker zum Bestäuben
So wird’s gemacht
Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln waschen und mit einer Tasse Wasser in einen Topf geben.
- Zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwa 25 Minuten garen.
- Das Wasser abgießen und die Kartoffeln etwas abdampfen lassen.
- Die Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder durch ein grobes Sieb passieren.
Kartoffelteig zubereiten
- Die Kartoffelmasse mit der Speisestärke verkneten.
- Die Eigelbe hinzufügen und den Teig mit Salz und einer Prise Zucker würzen.
- Alles nochmals gründlich durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Aus dem Teig länglich-ovale Keilchen formen.
Flutschkeilchen garen
- Salzwasser in einem großen Topf zum Sieden bringen.
- Die Keilchen hineingeben und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten garziehen lassen. Das Wasser sollte dabei nicht sprudelnd kochen.
- Die fertigen Keilchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Mohn zubereiten
- Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
- Den gemahlenen Mohn, den Zucker und die Sultaninen einrühren.
- Die Mischung bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten quellen lassen und gelegentlich umrühren.
Servieren
- Die Flutschkeilchen auf Tellern anrichten.
- Mit der warmen Mohnmischung überziehen.
- Mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Tipp
Forme die Keilchen mit leicht angefeuchteten Händen. So lässt sich der Kartoffelteig besser verarbeiten und klebt weniger.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 55 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
