Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 375 g rote Johannisbeeren
- 250 g Sauerkirschen
- 250 g Himbeeren
- ¾ l Wasser
- ½ Vanilleschote
- 250 g Zucker
- 60 g Stärkemehl
So wird’s gemacht
Früchte vorbereiten
- Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen.
- Die Sauerkirschen waschen, entstielen und entsteinen.
- Die Himbeeren vorsichtig waschen.
- Johannisbeeren und Himbeeren mit ½ l Wasser in einen Topf geben und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Fruchtmasse zubereiten
- Die gekochten Früchte mit dem Saft durch ein Sieb in einen Topf streichen.
- Das Fruchtmus sollte etwa ¾ l ergeben.
- Die Vanilleschote längs aufschlitzen und zusammen mit dem Zucker zum Fruchtmus geben.
- Alles zum Kochen bringen und die vorbereiteten Sauerkirschen hinzufügen.
Grütze andicken
- Das Stärkemehl mit dem restlichen Wasser glatt rühren.
- Die angerührte Stärke unter ständigem Rühren in die kochende Fruchtmasse geben.
- Die Mischung einige Male aufwallen lassen, bis die Grütze eindickt.
- Die Vanilleschote entfernen.
- Die Grütze in kalt ausgespülte Förmchen füllen und mit etwas Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet.
- Abkühlen lassen und anschließend kalt stellen.
Servieren
Die Rote Grütze gut gekühlt servieren. Dazu passt Vanillesauce.
Tipp
Rühre die Stärke vor dem Zugeben nochmals gründlich glatt und gib sie langsam unter ständigem Rühren zur Fruchtmasse. So entstehen keine Klümpchen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten plus Abkühlzeit
