Berliner Kartoffelsuppe

Zutatenliste

Für 2 Portionen

• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 1/2 Knolle Sellerie
• 2 Möhren
• 3 Zwiebeln
• 1 Stange Lauch
• 1 l Fleischbrühe
• 300 g Kasselerrücken
• 100 g Speck
• 1/4 Bund Petersilie, fein gehackt
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Butter

So wird’s gemacht

Gemüse und Kasseler garen

• Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
• Sellerie, Möhren, zwei Zwiebeln und den weißen Teil des Lauchs klein schneiden.
• Das Gemüse zusammen mit der Fleischbrühe und dem Kasselerrücken etwa 20 Minuten weich kochen.

Suppe pürieren

• Den Kasselerrücken herausnehmen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
• Das Gemüse mit der Brühe durch ein Haarsieb drücken oder mit dem Pürierstab zerkleinern.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Einlage zubereiten

• Die restliche Zwiebel und den Speck fein würfeln.
• Den grünen Teil des Lauchs in feine Streifen schneiden.
• Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Speck und Lauch darin anbraten.
• Das Kasseler und die angebratene Mischung in die Suppe geben.

Servieren

Die Suppe mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Tipp

Für eine besonders feine Konsistenz die Suppe nach dem Pürieren durch ein Haarsieb streichen.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten