Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Scholle
- 4 Schollenfilets (800 g)
- 1 Zitrone
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Dill
- 150 g Speck
- 30 g Butter
- 50 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
Für den Kartoffelsalat
- 800 g Kartoffeln
- 1 Gurke
- 1 Zwiebel
- Öl
- Weinessig
- 1 TL Senf
- 50 g Naturjoghurt
- Salz
- Pfeffer
- Knoblauchpulver
- Schnittlauch
So wird’s gemacht
Kartoffeln kochen
- Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen.
- Anschließend abgießen und etwas abkühlen lassen.
Scholle vorbereiten
- Die Schollenfilets mit Zitronensaft beträufeln und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Zwiebeln schälen und klein schneiden.
- Den Dill fein hacken.
- Den Speck würfeln.
Speck und Scholle braten
- Den Speck zusammen mit den Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.
- Beides aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Die Butter in derselben Pfanne erhitzen.
- Die Schollenfilets im Mehl wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Filets auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten.
- Speck und Zwiebeln wieder hinzufügen und alles nochmals kurz erhitzen.
- Den gehackten Dill darüberstreuen.
Kartoffelsalat zubereiten
- Die gekochten Kartoffeln in Scheiben oder Stücke schneiden.
- Die Gurke schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Öl, Weinessig, Senf und Naturjoghurt in einer Schüssel zu einem Dressing verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und fein geschnittenem Schnittlauch würzen.
- Bei Bedarf etwas Kartoffelkochwasser hinzufügen, um das Dressing zu verdünnen.
- Das Dressing, die Gurke und die Zwiebel zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen.
Servieren
Die gebratenen Schollenfilets mit dem Speck und den Zwiebeln zusammen mit dem Kartoffelsalat servieren.
Tipp
Brate die Schollenfilets bei mittlerer Hitze und wende sie vorsichtig, da das Fischfleisch leicht zerfällt. Der Kartoffelsalat schmeckt besonders gut, wenn er vor dem Servieren etwas durchziehen kann.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
