Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 8 Matjesfilets
- 200 g Gewürzgurken
- 2 rote Äpfel
- 300 g Pellkartoffeln
- 200 ml saure Sahne
- 1 Kopfsalat
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Dill
- 4 Eier
- Butter zum Braten
So wird’s gemacht
Matjessalat vorbereiten
- Die Matjesfilets abspülen und trocken tupfen.
- Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
- Die Pellkartoffeln pellen.
- Matjesfilets, Gewürzgurken, Äpfel und Kartoffeln in gleichmäßig kleine Würfel schneiden.
- Alles mit der sauren Sahne und 5 EL Gurkenwasser vermischen.
- Den Salat abgedeckt etwa 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Salat und Kräuter vorbereiten
- Die Salatblätter vorsichtig ablösen, waschen und trocken tupfen.
- Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Spiegeleier braten
- Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen.
- Die Eier darin zu Spiegeleiern braten.
Servieren
Die Salatblätter auf Tellern anrichten und den Matjessalat darauf verteilen. Mit den Spiegeleiern garnieren und mit gehackter Petersilie und Dill bestreuen.
Tipp
Lass den Matjessalat gut durchziehen, damit sich die Aromen verbinden. Da Matjes und Gewürzgurken bereits salzig sind, ist zusätzliches Salz meist nicht nötig.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten (zuzüglich 2 Stunden Ziehzeit)
