Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Reste von gekochtem oder gebratenem Fisch
- 750 g kalte Pellkartoffeln
- 100 g geräucherter, durchwachsener Speck
- 3 Zwiebeln
- 20 g Butterschmalz
- 1/8 l Wasser
- 2 EL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
So wird’s gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Fischreste bei Bedarf entgräten und in mundgerechte Stücke teilen.
- Die kalten Pellkartoffeln in Scheiben schneiden.
- Den Speck und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
Speck und Kartoffeln braten
- Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Speckwürfel darin glasig auslassen.
- Die Kartoffelscheiben hinzufügen und knusprig braun braten.
Fisch und Zwiebeln hinzufügen
- Die Zwiebelwürfel und die Fischstücke zu den Kartoffeln geben.
- Alles kurz weiterbraten, dabei vorsichtig wenden, damit der Fisch nicht zerfällt.
Senfsauce zubereiten
- Das Wasser mit dem Senf verrühren.
- Die Mischung in die Pfanne gießen und unter vorsichtigem Wenden einziehen lassen.
- Den Pannfisch mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Servieren
Den Pannfisch frisch aus der Pfanne heiß servieren.
Tipp
Verwende möglichst festfleischigen Fisch und hebe ihn vorsichtig unter die Kartoffeln. So bleiben die Fischstücke beim Braten möglichst ganz.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
