Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 1 kg Schweinebraten ohne Knochen
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Tomate
- Wasser
- Mehl
- 6 Rundstücke (Brötchen)
- Salatblätter
- Gewürzgurken
So wird’s gemacht
Schweinebraten vorbereiten und braten
- Den Backofen auf 180–200 °C Ober-/Unterhitze oder 160–180 °C Umluft vorheizen.
- Den Schweinebraten rundherum mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
- Das Fleisch auf einen Rost legen und zusammen mit der Fettpfanne auf der zweiten Einschubleiste von unten in den Backofen schieben.
- Den Braten etwa 18 Minuten pro Zentimeter Fleischhöhe garen.
Gemüse hinzufügen
- Das Suppengrün waschen, putzen und grob zerkleinern.
- Die Tomate waschen und vierteln.
- Etwa 30 Minuten vor Ende der Bratzeit das Suppengrün und die Tomate in die Fettpfanne geben.
Bratensauce zubereiten
- Den fertigen Braten aus dem Ofen nehmen und zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Das Suppengrün aus der Fettpfanne lösen und zusammen mit dem Bratenfond durch ein Sieb streichen.
- Den Bratenfond mit Wasser auf insgesamt 800 ml auffüllen.
- Etwas Mehl mit kaltem Wasser glatt rühren und die Sauce damit binden.
- Die Sauce aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Rundstücke belegen
- Die Rundstücke halbieren.
- Jede Brötchenhälfte mit einer Scheibe Schweinebraten belegen.
- Die belegten Rundstücke mit heißer Bratensauce übergießen.
Servieren
Die warmen Rundstücke mit Salatblättern und Gewürzgurken garnieren und sofort servieren.
Tipp
Lass den Braten nach dem Garen unbedingt zugedeckt ruhen. So verteilt sich der Fleischsaft und das Fleisch bleibt beim Aufschneiden saftiger.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten, abhängig von der Fleischhöhe
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
