Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g durchwachsener Speck
- 1/2 l Wasser
- 1 kg Brechbohnen
- 2 Stiele Bohnenkraut
- 1 TL Salz
- 8 kleine Kochbirnen
- Mehl zum Binden (nach Belieben)
- Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
So wird’s gemacht
Speck kochen
- Den Speck mit dem Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Bohnen garen
- Die Bohnen waschen und Spitzen sowie Stielansätze abschneiden.
- Die Bohnen zwei- bis dreimal durchbrechen.
- Bohnen, Bohnenkraut und Salz zum Speck geben und weitere 20 Minuten garen.
Birnen hinzufügen
- Die Birnen waschen und Blüte sowie Stiel entfernen.
- Die Birnen auf die Bohnen legen und mitgaren, bis sie weich sind.
- Bohnenkraut und Speck aus dem Topf nehmen.
- Den Speck in Scheiben schneiden.
Sauce fertigstellen
- Nach Belieben etwas Mehl mit kaltem Wasser glatt rühren und die Sauce damit sämig binden.
- Den Eintopf mit Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Servieren
Birnen, Bohnen und Speck heiß servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
Tipp
Gib die Birnen erst auf die Bohnen, wenn diese bereits etwas gegart haben, und prüfe regelmäßig ihre Konsistenz. So bleiben sie möglichst ganz und werden nicht zu weich.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
