Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Suppe
- 2 l Fliederbeersaft
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Messerspitze Zimt
- 1 säuerlicher Apfel
- 80 g Zucker
Für die Klöße
- 1/4 l Milch
- 60 g Butter
- 120 g Mehl
- 1 Messerspitze Salz
- 2 Eier
So wird’s gemacht
Fliederbeersuppe zubereiten
- Den Fliederbeersaft in einem Topf aufkochen.
- Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in den Saft geben. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Suppe leicht andickt.
- Mit Zimt, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
- Den Apfel schälen, in Scheiben schneiden und in der Suppe weich kochen.
- Die Suppe anschließend kalt stellen.
Klöße zubereiten
- Milch, Butter und Salz in einem Topf aufkochen.
- Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst.
- Den Teig etwas abkühlen lassen.
- Die Eier nacheinander unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Mit einem Teelöffel kleine Klöße abstechen und in leicht siedendem Salzwasser gar ziehen lassen.
- Die Klöße herausnehmen und abtropfen lassen.
Servieren
Die kalte Fliederbeersuppe mit den Klößen als Einlage servieren.
Tipp
Rühre die Speisestärke vor dem Einrühren in den heißen Saft mit etwas kaltem Wasser glatt, damit sich keine Klümpchen bilden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten (zuzüglich Kühlzeit)
