Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Butter
- 400 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 kleine Karotte
- 100 g Knollensellerie
- 1 Stange Staudensellerie
- 1/4 l Gemüsebrühe (aus Extrakt)
- 250 g Crème double
- Salz
- Weißer Pfeffer aus der Mühle
- Frisch geriebene Muskatnuss
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g ausgelöste Nordseekrabben
So wird’s gemacht
Gemüse vorbereiten
- Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Die weißen Zwiebelteile in Ringe schneiden und das Grün beiseitelegen.
- Die Butter in einem Suppentopf erhitzen und die weißen Zwiebelringe darin andünsten.
- Kartoffeln, Karotte und Knollensellerie schälen und auf einer Gemüsereibe grob raspeln. Direkt in den Topf geben.
- Den Staudensellerie abbrausen, in Scheiben schneiden und hinzufügen.
Suppe kochen und pürieren
- Die Gemüsebrühe angießen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen das Grün der Frühlingszwiebeln in sehr feine Ringe schneiden.
- Die Suppe im Mixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Die Crème double unterrühren und die Suppe im offenen Topf weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie schön cremig ist.
Abschmecken und verfeinern
- Die Suppe mit Salz, weißem Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft dezent abschmecken.
- Das Frühlingszwiebelgrün und die Nordseekrabben bis auf jeweils einen Esslöffel unter die Suppe mischen.
- Alles kurz erhitzen und auf Teller oder Suppentassen verteilen.
- Mit den restlichen Krabben und Frühlingszwiebelringen bestreuen.
Tipp
Erhitze die Suppe nach Zugabe der Nordseekrabben nur kurz, damit die Krabben zart bleiben und ihr feines Aroma behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
