Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 350 g frischer Schweinebauch
- 1 kg Steckrüben
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Lorbeerblatt
- 50 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 TL getrockneter Majoran
- 3–4 EL gehackte frische Petersilie
So wird’s gemacht
Fleisch garen
- Die Gemüsebrühe und den Schweinebauch in einen großen Topf geben.
- Alles aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Gemüse hinzufügen
- In der Zwischenzeit die Steckrüben und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
- Das Gemüse zusammen mit dem Lorbeerblatt in den Topf geben und gut vermischen.
- Weitere 30 Minuten köcheln lassen.
Eintopf abschmecken
- Salz, Pfeffer, Zucker und Majoran hinzufügen.
- Den Eintopf weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Steckrüben schön weich sind.
Speck und Zwiebeln braten
- Den Speck und die Zwiebeln in einer Pfanne anbraten.
- Das Lorbeerblatt aus dem Eintopf entfernen.
- Die Speck-Zwiebel-Mischung über den Eintopf geben und alles mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp
Für ein besonders herzhaftes Aroma kannst du den Speck langsam auslassen, bevor du die Zwiebeln hinzufügst. So werden die Zwiebeln im Speckfett goldbraun und aromatisch.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
