Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Forellen
- 1 l Wasser
- ¼ l Weinessig
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig frischer Estragon
- 1 Zweig frische Zitronenmelisse
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
So wird’s gemacht
Sud vorbereiten
- Das Wasser mit dem Weinessig in einen ausreichend großen Topf geben.
- Die Zwiebel schälen und hinzufügen.
- Lorbeerblatt, Estragon, Zitronenmelisse, Salz und Zucker dazugeben.
- Den Sud aufkochen lassen.
Forellen gar ziehen lassen
- Die Forellen vorsichtig waschen, dabei die empfindliche Haut möglichst nicht beschädigen.
- Die Forellen in den kochenden Sud legen.
- Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt.
Servieren
- Die Forellen vorsichtig aus dem Sud heben und mit Zitronenscheiben garnieren.
- Mit Kopfsalat, Salzkartoffeln, zerlassener Butter und Sahnemeerrettich servieren.
Tipp
Damit die Forellen ihre typische bläuliche Färbung erhalten, sollte die natürliche Schleimschicht auf der Haut möglichst unversehrt bleiben. Deshalb den Fisch vor dem Garen besonders behutsam behandeln.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
