Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 frischer Aal (ca. 1 kg)
- Salz
- Frische Salbeiblätter
- 100 g Butter
So wird’s gemacht
Aal vorbereiten
- Den ausgenommenen Aal mit Salz abreiben.
- Anschließend gründlich waschen und trocken tupfen.
- Die frischen Salbeiblätter mit Zwirnsfaden rund um den Aal binden.
- Den Aal an Kopf und Schwanz zusammenbinden, damit die Kräuter beim Braten gut halten.
Aal braten
- Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- Den Aal hineinlegen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in der Butter braten, bis er gar und goldbraun ist.
Servieren
Den Kräuteraal heiß servieren. Dazu passen gebuttertes Schwarzbrot, ein „Klarer“ und ein kühles Bier.
Tipp
Den Aal während des Bratens regelmäßig mit der geschmolzenen Butter übergießen. So bleibt das Fleisch saftig und nimmt das Aroma der Salbeiblätter gut auf.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
