Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 375 ml Schmand
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Wacholderbeeren
- 2 Zwiebeln
- 4 Salzheringe
- 1 saurer Apfel
- 1 Salzgurke
So wird’s gemacht
Schmand vorbereiten
- Den Schmand mit den Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und einer fein geschnittenen Zwiebel verrühren.
- Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Salzheringe wässern und vorbereiten
- Die Salzheringe mindestens einen halben Tag in kaltem Wasser wässern.
- Anschließend die Heringe entgräten und in fingerdicke Stücke schneiden.
- Die zweite Zwiebel in Ringe schneiden.
- Den sauren Apfel und die Salzgurke in kleine Würfel schneiden.
Schmandhering schichten
- In einen Steinguttopf schichtweise Heringstücke, Apfelwürfel, Zwiebelringe, Gurkenwürfel und den vorbereiteten Schmand geben.
- Den Topf abdecken und alles nochmals einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Servieren
Den Schmandhering mit heißen Pellkartoffeln servieren.
Tipp
Je länger der Schmandhering nach dem Schichten durchzieht, desto besser verbinden sich die Aromen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten (zuzüglich Wässern und Durchziehen)
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: keine
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten (zuzüglich mindestens ½ Tag Wässern sowie Übernachtziehen und weiterer Kühlzeit)
