Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Zanderfilet
- 30 g Butter
- Saft von ½ Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 1 Salatgurke
- ¼ l Sahne
- 1 Bund Dill
So wird’s gemacht
Zanderfilet vorbereiten und dünsten
- Den Backofen auf mittlere Hitze vorheizen.
- Das Zanderfilet säubern und trocken tupfen.
- Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und den Fisch hineinlegen.
- Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zwiebel fein hacken und über dem Fisch verteilen.
- Butterflöckchen auf das Filet setzen.
- Den Fisch im Backofen etwa 20 Minuten dünsten.
Gurken in Sahne garen
- Die Salatgurke mit Schale in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Gurkenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sahne in einem Topf erhitzen und die Gurkenscheiben darin bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen.
- Die Gurkenscheiben mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
- Die Zanderfilets darauflegen und warm stellen.
Dillsauce zubereiten
- Den Fischsud aus der Auflaufform zur Sahne geben.
- Die Sauce einkochen lassen, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht.
- Einen Esslöffel Butter unterrühren.
- Den Dill fein hacken und in die Sauce geben.
- Die Sauce über den Fisch gießen.
Servieren
Das Zanderfilet heiß mit den Gurkenscheiben und der Dillsauce servieren. Dazu passen Salzkartoffeln und Tomatensalat.
Tipp
Die Gurkenscheiben bei niedriger Hitze garen, damit sie weich werden, aber nicht zerfallen. Die Dillsauce erst kurz vor dem Servieren über den Fisch geben.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
