Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Rippchen
- 1,5 l Wasser
- 1 Nelke
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zwiebel
- 4 Scheiben gepökelte Rippchen
Für das Sauerkraut
- 1 EL Schmalz
- 1 Zwiebel
- 750 g frisches Sauerkraut
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Wacholderbeeren
- 1 Apfel
- 125 ml Weißwein
So wird’s gemacht
Rippchen garen
- Die Zwiebel schälen und mit der Nelke und dem Lorbeerblatt spicken.
- Das Wasser in einem Topf aufkochen und die gespickte Zwiebel hineingeben.
- Die gepökelten Rippchen in das kochende Wasser legen und 3 Minuten kochen lassen.
- Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Rippchen etwa 20 Minuten in der heißen Flüssigkeit ziehen lassen.
Sauerkraut vorbereiten
- Die zweite Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
- Das Sauerkraut auseinanderzupfen und hinzufügen.
- Lorbeerblatt und Wacholderbeeren dazugeben.
- Den Apfel waschen, in Scheiben schneiden und unter das Sauerkraut mischen.
Sauerkraut schmoren
- Das Sauerkraut unter gelegentlichem Rühren kurz anschmoren.
- Den Weißwein angießen.
- Den Topf zudecken und das Sauerkraut bei geringer Hitze etwa 40 Minuten schmoren lassen.
Servieren
- Die Frankfurter Rippchen zusammen mit dem Sauerkraut heiß servieren.
- Dazu passt Kartoffelbrei.
Tipp
Das Sauerkraut während des Schmorens gelegentlich umrühren. Falls es zu trocken wird, etwas Wasser hinzufügen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
