Zutatenliste
Für 6 Stück
- 6 Krautblätter
- 375 g Hackfleisch, halb und halb
- 1 altbackenes Brötchen
- ½ Zwiebel, gewürfelt
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- Getrockneter Majoran
- Thymian
- 20 g Butterschmalz
- ¼ l Fleischbrühe
- 1 EL saure Sahne
- 1 EL Tomatenmark, nach Bedarf etwas mehr
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Mehl
So wird’s gemacht
Krautblätter vorbereiten
- Die Krautblätter in kochendes Salzwasser geben und etwa 10 Minuten garen.
- Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen.
Hackfleischfüllung zubereiten
- Das Brötchen in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken.
- Das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, den gewürfelten Zwiebeln und dem Ei vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian würzen.
Krautwickel formen und schmoren
- Den Fleischteig in sechs gleich große Portionen teilen und auf den abgekühlten Krautblättern verteilen.
- Die Ränder der Blätter einschlagen, die Blätter aufrollen und die Krautwickel mit Küchengarn umwickeln.
- Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Krautwickel darin rundum scharf anbraten.
- Mit der Fleischbrühe ablöschen und die Krautwickel zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen.
- Die Krautwickel aus dem Sud nehmen, das Küchengarn entfernen und das Fleisch warm stellen.
Sauce zubereiten
- Die saure Sahne mit dem Mehl glatt rühren.
- Die Mischung in den Bratensud geben und einige Minuten köcheln lassen.
- Das Tomatenmark einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Servieren
Die Krautwickel in der Sauce anrichten und heiß servieren.
Tipp
Die Krautblätter sollten weich und biegsam sein, damit sie sich gut füllen und aufrollen lassen. Das Küchengarn vor dem Servieren vollständig entfernen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
