Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 5 EL Butter
- 750 g rohes Kasseler ohne Knochen
- ¼ l trockener Weißwein
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 Stange Lauch
- 2 Zwiebeln
- 200 g Champignons
- 1 EL Mehl
- 50 g Tomatenmark
- Majoran
- Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 125 g geriebener Emmentaler
So wird’s gemacht
Kasseler anbraten und dünsten
- 3 EL Butter in einem Topf erhitzen.
- Das Kasseler darin von allen Seiten kräftig anbraten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und zugedeckt etwa 30–40 Minuten dünsten.
Gemüse zubereiten
- Die Paprikaschoten in feine Streifen schneiden.
- Lauch und Zwiebeln in Stücke schneiden.
- Die Champignons halbieren.
- Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse sowie die Champignons darin andünsten.
- Mit dem Mehl bestäuben und das Tomatenmark unterrühren.
- Den Bratenfond hinzufügen und alles unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten dünsten.
- Mit Majoran, Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kasseler überbacken
- Den Backofen auf 250 °C vorheizen.
- Das Kasseler in dicke Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen.
- Das Gemüse gleichmäßig darüber verteilen und mit dem geriebenen Emmentaler bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun überbacken.
Tipp
Das Kasseler vor dem Schneiden kurz ruhen lassen. So lassen sich gleichmäßige Scheiben schneiden, die beim Anrichten ihre Form behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
