Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 dicke Lauchstangen
- 1 l Salzwasser
- 4 EL Öl
- 4 EL Essig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 60 g durchwachsener Speck
- 4 Paar Frankfurter Würstchen
So wird’s gemacht
Lauch vorbereiten und garen
- Die Wurzeln des Lauchs so abschneiden, dass die Blattscheiben zusammengehalten werden.
- Nur den weißen Teil verwenden und gründlich waschen.
- Den Lauch halbieren und in kochendem Salzwasser etwa 15 Minuten garen.
Marinade zubereiten
- Öl und Essig in einer Schüssel verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Speck ausbraten und Lauch anrichten
- Den Speck fein würfeln und in einer Pfanne knusprig ausbraten.
- Den heißen Lauch mit einer Schaumkelle aus dem Salzwasser nehmen und mit der Marinade begießen.
- Die Speckwürfel ohne das ausgelassene Fett darübergeben.
Würstchen erwärmen
- Die Frankfurter Würstchen in kochendheißes Wasser geben und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
- Darauf achten, dass das Wasser nicht kocht.
Servieren
Den marinierten Lauch zusammen mit den Frankfurter Würstchen und Kartoffelbrei servieren.
Tipp
Den Lauch vorsichtig aus dem Kochwasser heben, damit die Blattscheiben möglichst gut zusammenhalten und sich ansprechend anrichten lassen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
