Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Kopf Weißkraut
- Salz
- 200 g Bauchspeckwürfel
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 500 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 1 EL ganzer Kümmel
- Zucker
- Pfeffer
- Essig
So wird’s gemacht
Weißkraut vorbereiten
- Den Weißkrautkopf möglichst fein hobeln.
- Das Kraut mit etwas Salz bestreuen und kräftig durchkneten, bis Saft austritt.
- Das Kraut beiseitestellen.
Speck und Zwiebeln anbraten
- Die Bauchspeckwürfel in einer großen Pfanne auslassen.
- Die Zwiebeln würfeln, zum Speck geben und leicht dünsten.
- Das vorbereitete Weißkraut hinzufügen und gut vermischen.
Kraut dünsten
- Die Gemüsebrühe nach und nach zum Kraut geben.
- Den Kümmel hinzufügen.
- Alles köcheln lassen, bis das Kraut gar ist, aber noch Biss hat.
- Zum Schluss mit Salz, Zucker, Pfeffer und Essig abschmecken.
Servieren
Das Dämpfkraut passt zu Bratwurst, Pökelgerichten oder Schweinebraten.
Tipp
Das Kraut während des Dünstens regelmäßig umrühren und die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen. So lässt sich die gewünschte Konsistenz gut kontrollieren.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
