Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln
- 3–4 EL Wasser
- Salz
- Geriebene Zwiebeln nach Belieben
- 400 g frischer grüner Speck (nicht geräuchert)
So wird’s gemacht
Kartoffelmasse vorbereiten
- Die rohen Kartoffeln schälen und mit einem Schnitzelwerk fein reiben.
- Die Kartoffelmasse mit etwas kochendem Wasser verrühren.
- Mit Salz würzen und nach Belieben geriebene Zwiebeln unterrühren.
Speck auslassen und Kartoffelmasse einfüllen
- Den Speck fein würfeln und in einem Bräter auslassen.
- Die Hälfte des ausgelassenen Fetts und der Grieben herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Kartoffelmasse in den Bräter geben und gleichmäßig verteilen.
Dippekuchen vorbacken
- Den Backofen auf 200–220 °C Ober-/Unterhitze oder 170–190 °C Umluft vorheizen.
- Den Bräter auf die zweite Einschubleiste von unten stellen.
- Den Dippekuchen etwa 40–45 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche eine Kruste gebildet hat.
- Den Bräter aus dem Ofen nehmen und den Dippekuchen auf einen Teller stürzen.
Dippekuchen fertig backen
- Das beiseitegestellte Speckfett und die Grieben wieder in den Bräter geben.
- Den Dippekuchen zurück in den Bräter stürzen.
- Alles weitere etwa 30 Minuten backen.
- Den fertigen Dippekuchen herausnehmen und auf eine vorgewärmte Platte stürzen.
Tipp
Für eine schöne Kruste den Dippekuchen erst wenden, wenn die Oberfläche ausreichend gebräunt und fest ist. Beim zweiten Backgang sorgt das Speckfett für eine knusprige Unterseite.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
