Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg mittelgroße Kartoffeln
- Olivenöl
- 100 g roher Schinken
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Zwiebel
- ⅛ l Sahne
- 2 Eier, getrennt
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Butter
So wird’s gemacht
Kartoffeln im Ofen garen
- Den Backofen auf 250 °C vorheizen.
- Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Olivenöl einreiben.
- Jede Kartoffel einzeln in Alufolie wickeln.
- Die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten garen.
Füllung zubereiten
- Den rohen Schinken und den Schnittlauch klein schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Schinken, Schnittlauch und Zwiebel mit der Sahne verrühren und vorsichtig erhitzen.
- Die Eigelbe einrühren.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln aushöhlen und füllen
- Die gegarten Kartoffeln aus der Folie nehmen und jeweils einen Deckel abschneiden.
- Das Innere der Kartoffeln vorsichtig herauslösen und durch ein Sieb streichen.
- Die Butter in einem Topf erhitzen und die passierten Kartoffeln darin erwärmen.
- Die Schinken-Sahne-Mischung unterrühren.
- Die ausgehöhlten Kartoffeln mit der Masse füllen.
Kartoffeln überbacken
- Die gefüllten Kartoffeln in eine Auflaufform setzen.
- Den Backofen auf 180 °C einstellen.
- Die Kartoffeln weitere etwa 15 Minuten überbacken.
Tipp
Die Kartoffeln vorsichtig aushöhlen, damit die Schale stabil bleibt und die Füllung gut aufnehmen kann.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
