Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln
- 5 große Äpfel
- 1 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g Speck
- 400 g Zwiebeln
- 200 ml Milch
- 1 EL Butter
- 1 TL Salz
- Muskatnuss
- 500 g Blutwurst
So wird’s gemacht
Kartoffeln und Äpfel vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser garen.
- Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
- Die Äpfel mit Zucker und Zitronensaft bei geringer Hitze dünsten, bis sie weich sind.
Speck und Zwiebeln braten
- Den Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen.
- Die Zwiebeln in Streifen schneiden, zum Speck geben und goldgelb braten.
Kartoffel-Apfel-Stampf zubereiten
- Die Kartoffeln abgießen und zerstampfen.
- Die Milch mit der Butter, dem Salz und etwas frisch geriebener Muskatnuss erhitzen.
- Die Milchmischung nach und nach zu den Kartoffeln geben und alles gut verrühren.
- Die gedünsteten Äpfel hinzufügen und unterrühren.
Blutwurst braten
- Die Speckwürfel und Zwiebeln aus dem Bratfett nehmen und beiseitestellen.
- Die Blutwurst in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Blutwurstscheiben im verbliebenen Bratfett von jeder Seite etwa 2 Minuten braten.
Servieren
- Den Kartoffel-Apfel-Stampf auf einer Platte anrichten.
- Die gebratenen Blutwurstscheiben darauflegen.
- Die Speck-Zwiebel-Mischung darüber verteilen.
Tipp
Die Äpfel nur so lange dünsten, bis sie weich sind, aber noch etwas Struktur haben. So bleibt der typische süß-herzhafte Charakter von Himmel und Erde erhalten.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
