Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Kartoffelklöße
- 1 kg rohe Kartoffeln, gerieben
- 500 g gekochte Kartoffeln, gerieben
- ⅛ l Dickmilch
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 500 g Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- Salz
- Pfeffer
- Öl zum Braten
Für das Lauchgemüse
- 500 g Lauch
- ⅛ l Wasser
- 50 g durchwachsener Speck
- Salz
- 2 EL Mehl
- 1 Eigelb
- Kümmel
So wird’s gemacht
Kartoffelteig zubereiten
- Die rohen und gekochten Kartoffeln mit der Dickmilch und dem Salz vermischen.
- Aus der Kartoffelmasse gleichmäßige Klöße formen.
Fleischfüllung vorbereiten
- Das Hackfleisch mit dem Ei und den gewürfelten Zwiebeln vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem gleichmäßigen Fleischteig verarbeiten.
Nesterhebes formen und braten
- Die Kartoffelklöße mit der Hackfleischmasse füllen und etwas flach drücken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die gefüllten Klöße bei mittlerer bis schwacher Hitze langsam von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.
Lauchgemüse zubereiten
- Den Lauch putzen, waschen und in etwa 1 cm große Stücke schneiden.
- Den Speck würfeln.
- Lauch und Speck mit dem Wasser, etwas Kümmel und Salz in einen Topf geben.
- Alles etwa 20 Minuten kochen, bis der Lauch weich ist.
- Den Lauch herausnehmen und die Gemüsebrühe mit dem Mehl unter Rühren andicken.
- Den Topf vom Herd nehmen und das Eigelb in die Sauce einrühren.
Servieren
Die Nesterhebes auf dem Lauchgemüse anrichten und die Sauce über den Lauch gießen.
Tipp
Die Kartoffelklöße beim Formen gut verschließen, damit die Hackfleischfüllung beim Braten nicht austritt. Die Sauce nach Zugabe des Eigelbs nicht mehr kochen lassen, damit das Eigelb nicht gerinnt.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
