Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Klöße
- 3 kleine Kartoffeln
- 6 große Kartoffeln
- Geriebene Muskatnuss
- Kartoffelmehl nach Bedarf
- Salz
Für die Eiersauce
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Butterschmalz
- 3 Eier
- 3 EL Milch
So wird’s gemacht
Kartoffelteig zubereiten
- Die kleinen Kartoffeln in Wasser gar kochen, anschließend pellen und reiben.
- Die großen Kartoffeln schälen und fein reiben.
- Die geriebenen rohen Kartoffeln in ein Leinensäckchen geben und gründlich ausdrücken.
- 3 EL kochendes Wasser über die ausgedrückte Kartoffelmasse geben.
- Die gekochten und rohen Kartoffeln miteinander vermischen.
- Mit Salz und geriebener Muskatnuss würzen.
- Die aufgefangene Kartoffelstärke und nach Bedarf Kartoffelmehl unterkneten, bis ein formbarer Teig entsteht.
Klöße formen und garen
- Aus dem Kartoffelteig gleichmäßige Klöße formen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Klöße hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 30–35 Minuten garen.
Eiersauce zubereiten
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die Eier mit der Milch verquirlen.
- Die Eiermilch zu den Zwiebeln geben und unter vorsichtigem Rühren stocken lassen.
Servieren
- Die Klöße vorsichtig aus dem Wasser heben und abtropfen lassen.
- Die Eiersauce gleichmäßig über die Klöße verteilen und heiß servieren.
Tipp
Die ausgedrückte Kartoffelstärke auffangen und wieder zum Teig geben. Sie hilft dabei, die Klöße zusammenzuhalten. Das Kartoffelmehl nach und nach hinzufügen, damit der Teig nicht zu fest wird.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
