Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Spitzbuwe
- 400 g rohe Kartoffeln
- 400 g gekochte Kartoffeln
- 100 g Speisestärke
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Für die Specksauce
- 20 g Speck
- 2 Zwiebeln
- 40 g Mehl
- ¼ l Milch
- ¼ l Wasser
- Salz
So wird’s gemacht
Kartoffelteig zubereiten
- Die rohen und gekochten Kartoffeln fein reiben und miteinander vermischen.
- Speisestärke, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alles gründlich zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Spitzbuwe formen und garen
- Aus dem Kartoffelteig fingerlange Würstchen formen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Spitzbuwe hineingeben und etwa 20 Minuten im leicht siedenden Wasser ziehen lassen.
- Anschließend vorsichtig herausheben und gut abtropfen lassen.
Specksauce zubereiten
- Den Speck fein würfeln und in einem Topf ausbraten.
- Die Zwiebeln ebenfalls würfeln, zum Speck geben und glasig dünsten.
- Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen.
- Milch und Wasser nach und nach unter ständigem Rühren zugießen.
- Die Sauce etwa 10 Minuten einkochen lassen und mit Salz abschmecken.
Servieren
Die abgetropften Spitzbuwe mit der heißen Specksauce servieren.
Dazu passen Kopfsalat und hart gekochte Eier.
Tipp
Die Flüssigkeit für die Sauce langsam und unter ständigem Rühren zugießen. So lässt sich eine glatte Sauce ohne Klümpchen zubereiten.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
