Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Schwarzwurzeln (Storzenieren)
- 1 Schuss Milch
- 1 l Salzwasser
- 250 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Brötchen
- 1 Ei
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 40 g Butter
- 125 ml Brühe
- 125 ml saure Sahne
So wird’s gemacht
Schwarzwurzeln vorbereiten
- Die Schwarzwurzeln putzen und in Stücke schneiden.
- Das Salzwasser mit einem Schuss Milch zum Kochen bringen.
- Die Schwarzwurzeln sofort hineingeben, damit sie sich nicht dunkel verfärben.
- Bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten vorgaren.
Hackklößchen zubereiten
- Das Brötchen in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken.
- Das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, dem Ei und der fein gehackten Zwiebel vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gründlich verkneten.
- Aus der Hackfleischmasse kleine Klößchen formen.
Schwarzwurzeln und Hackklößchen garen
- Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen lassen.
- Die vorgegarten Schwarzwurzeln zusammen mit 125 ml Brühe hineingeben.
- Die Hackklößchen vorsichtig dazulegen.
- Alles etwa 10 Minuten bei kräftiger Hitze garen, damit die Brühe etwas einkocht.
Sauce verfeinern
- Die saure Sahne hinzufügen und unterrühren.
- Das Gericht abschmecken und kurz weiter erhitzen.
Servieren
Die Schwarzwurzeln mit Hackklößchen und Sauce heiß servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
Tipp
Schwarzwurzeln verfärben sich an der Luft schnell. Gib sie deshalb direkt nach dem Schneiden in das vorbereitete Kochwasser mit Milch.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
