Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g weiße Bohnen
- 1 TL Salz
- 125 g Räucherfleisch
- 1 Zwiebel
- 100 g Margarine
- 2 EL Mehl
- Klare Brühe nach Bedarf
So wird’s gemacht
Bohnen vorbereiten und kochen
- Die weißen Bohnen in 2 l Wasser einweichen und über Nacht quellen lassen.
- Anschließend das Salz hinzufügen und die Bohnen etwa 90 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Die Bohnen in ein Sieb abgießen und mit Wasser überbrausen.
Räucherfleisch und Zwiebeln dünsten
- Das Räucherfleisch und die Zwiebel klein schneiden.
- Die Margarine in einem Topf erhitzen und beides darin dünsten.
- Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen.
- Nach und nach Wasser zugießen und dabei ständig rühren, bis eine sämige Sauce entsteht.
Bohnengemüse fertigstellen
- Die gekochten Bohnen zur Sauce geben und gut vermischen.
- Mit klarer Brühe abschmecken.
- Alles nochmals aufkochen lassen.
Servieren
Das weiße Bohnengemüse heiß servieren. Dazu passt Kasseler.
Tipp
Die Bohnen rechtzeitig einweichen und während des Kochens prüfen, ob sie weich genug sind. Die Sauce nach Zugabe der Bohnen bei Bedarf mit etwas Brühe oder Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten (zuzüglich Einweichzeit über Nacht)
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 55 Minuten (zuzüglich Einweichzeit über Nacht)
