Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 3 große Gemüsezwiebeln
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 200 g durchwachsener Speck (in Scheiben)
- 7 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- ¼ l Schlagsahne
- 1 Bund glatte Petersilie
- 3 Knoblauchzehen (durchgepresst)
- 100 g Semmelbrösel
So wird’s gemacht
Gemüse und Speck vorbereiten
- Die Gemüsezwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln.
- Den Speck in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln, Kartoffeln und Speck anbraten
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Anschließend herausnehmen.
- Die Zwiebeln und Kartoffeln portionsweise im Bratfett unter Rühren glasig dünsten.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Auflauf schichten
- Eine feuerfeste Auflaufform mit 1 EL Öl einfetten.
- Die Zwiebel-Kartoffel-Mischung abwechselnd mit den Speckstreifen in die Form schichten.
- Die Sahne gleichmäßig darüber gießen.
Kräuterkruste zubereiten
- Die Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen, gut trocknen und fein hacken.
- Mit Knoblauch, Semmelbröseln und den restlichen 4 EL Öl vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Mischung gleichmäßig über dem Auflauf verteilen.
Backen
- Den Backofen auf 200–220 °C Ober-/Unterhitze oder 170–190 °C Umluft vorheizen.
- Den Auflauf auf der zweiten Einschubleiste von unten etwa 25–30 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Damit die Semmelbröselkruste schön knusprig wird, sollte die Petersilienmischung gleichmäßig auf dem Auflauf verteilt sein.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
