Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Zwiebeln
- 125 g Speck
- Schmalz nach Bedarf
- Salz
- Pfeffer
- Essig nach Geschmack
- Mehl zum Binden
So wird’s gemacht
Speck vorbereiten
- Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem Topf leicht andünsten.
- Falls nötig, etwas Schmalz dazugeben.
Zwiebeln schmoren
- Die Zwiebeln grob schneiden und zum Speck geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Deckel auflegen und das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 20–30 Minuten schmoren lassen.
- Darauf achten, dass die Zwiebeln hell bleiben und nicht bräunen.
Abschmecken und binden
- Das Zwiebelgemüse zum Schluss mit etwas Essig abschmecken.
- Mit wenig Mehl leicht binden und kurz weitergaren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Servieren
Dazu passen Pellkartoffeln und geräucherter Hausmacher-Presskopf.
Tipp
Die Zwiebeln bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel garen. So bleiben sie hell und entwickeln ein mildes Aroma.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25–35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35–45 Minuten
