Zutatenliste
Für 10 Portionen
- 500 g Butter
- 400 g Handkäse
- 250 g Dosenmilch
- 300 g saure Sahne
- 200 g Sahne-Schmelzkäse
- 1 Prise Natron
- Kümmel (ganz), nach Belieben
So wird’s gemacht
Butter und Handkäse schmelzen
- Die Butter in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad langsam erhitzen.
- Den Handkäse grob raspeln und nach und nach zur geschmolzenen Butter geben.
- Dabei mit dem Schneebesen kräftig rühren, bis sich der Käse aufgelöst hat.
Weitere Zutaten einrühren
- Dosenmilch, saure Sahne und Sahne-Schmelzkäse portionsweise hinzufügen.
- Alles gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige, sämige Masse entsteht.
- Nach Belieben ganzen Kümmel unterrühren.
Natron hinzufügen
- Zum Schluss das Natron einrühren.
- Achtung: Die Masse nimmt durch das Natron deutlich an Volumen zu. Die Schüssel im Wasserbad sollte deshalb höchstens halb voll sein.
Kochkäse abkühlen lassen
- Den Kochkäse unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
- Im erkalteten Zustand sollte er eine etwas zähere Konsistenz als Honig haben.
Tipp
Verwende eine ausreichend große Schüssel und rühre das Natron erst ganz zum Schluss ein. So bleibt genügend Platz, wenn die Masse aufschäumt und ihr Volumen zunimmt.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20–30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35–45 Minuten plus Abkühlzeit
