Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 50 g Butter (1)
- 35 g Zucker (1)
- 3 Eigelb
- 25 g gemahlene und geröstete Haselnüsse
- 75 g Zwiebackbrösel
- 10 g Butter (2) für die Förmchen
- 1 Messerspitze Anis
- 1 Messerspitze Kardamom
- 1 Messerspitze Zimt
- 1 Messerspitze Muskat
- 1 Messerspitze Salz
- 3 Eiweiß
- 35 g Zucker (2)
So wird’s gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
- Die Butter (1) auf Zimmertemperatur bringen.
- Die gemahlenen Haselnüsse mit den Zwiebackbröseln vermischen.
- Vier Portionsförmchen mit jeweils 125 ml Inhalt mit Butter (2) ausstreichen.
- Jeweils 1 EL der Nuss-Brösel-Mischung in die Förmchen geben und damit ausstreuen. Die übrige Mischung beiseitestellen.
Puddingmasse zubereiten
- Die zimmerwarme Butter (1) mit Zucker (1) und den Eigelben schaumig rühren.
- Anis, Kardamom, Zimt, Muskat und Salz unter die restliche Nuss-Brösel-Mischung rühren.
- Die gewürzte Mischung zur Butter-Eigelb-Masse geben und gut verrühren.
Eischnee unterheben
- Die Eiweiße mit Zucker (2) steif schlagen.
- Die Hälfte des Eischnees mit einem Schneebesen unter die Masse rühren.
- Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
Pudding garen
- Die Masse gleichmäßig auf die vorbereiteten Förmchen verteilen.
- Die Förmchen in ein Wasserbad stellen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C etwa 30 Minuten garen.
Servieren
Den Frankfurter Pudding warm servieren. Dazu passen heiße Kirschen, Vanilleeis oder heiße Himbeeren.
Tipp
Den Eischnee vorsichtig unterheben und die Förmchen nicht zu stark bewegen. So bleibt die Puddingmasse schön luftig.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
