Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 6 Eier, getrennt
- 250 g Zucker
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g gehackte Mandeln
- 4 EL Zitronensaft
- 30 g Grieß
- Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone
- Puderzucker zum Bestäuben
So wird’s gemacht
Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen und in ungesalzenem Wasser halb gar kochen.
- Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Die abgekühlten Kartoffeln fein reiben.
Eigelbmasse zubereiten
- Die Eigelbe mit 125 g Zucker schaumig rühren.
- Die gemahlenen und gehackten Mandeln, den Zitronensaft, den Grieß und den Zitronenabrieb unterrühren.
Eischnee schlagen
- Die Eiweiße sehr steif schlagen.
- Den restlichen Zucker (125 g) nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen.
Teig fertigstellen
- Die geriebenen Kartoffeln unter die Eigelbmasse rühren.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
- Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten und mit Grieß oder Semmelbröseln ausstreuen.
- Die Teigmasse gleichmäßig in der Form verteilen.
Kartoffeltorte backen
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Kartoffeltorte etwa 50–60 Minuten backen.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen und vollständig abkühlen lassen, bevor du sie reibst. So wird die Teigmasse nicht unnötig feucht.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60–70 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten bis 1 Stunde 40 Minuten plus Abkühlzeit
