Zutatenliste
Für 1 Backblech
Für den Hefeteig
- 1 Würfel frische Hefe
- 80 g Zucker
- 125 g Butter
- ¼ l Milch
- 500 g Mehl
- 1 Ei
Für die Ribbel (Streusel)
- 300 g Mehl
- 200 g Zucker
- 200 g Butter
So wird’s gemacht
Hefeteig vorbereiten
- Die Hefe in eine Rührschüssel bröckeln und mit etwas Zucker und etwas Milch verrühren.
- Die Mischung an einem warmen Ort kurz gehen lassen.
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Das Mehl sieben und mit dem Hefegemisch, dem restlichen Zucker, der Milch und der geschmolzenen Butter verkneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Teig ausrollen
- Den Hefeteig nochmals gründlich durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
- Ein Backblech einfetten und den Teig darauflegen.
- Den Teig am Rand etwas hochdrücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Das Blech in den auf 50 °C vorgeheizten Backofen schieben und den Teig dort noch etwas ruhen lassen.
Ribbel zubereiten
- Mehl, Zucker und Butter in eine Schüssel geben.
- Die Zutaten mit den Händen zu Streuseln verkneten.
Kuchen belegen
- Das Ei verquirlen und mit einem Backpinsel gleichmäßig auf dem Hefeteig verstreichen.
- Die Ribbel gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Kuchen backen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze einstellen.
- Den Kuchen etwa 20 Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt ist.
- Mit einer Stricknadel oder einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Tipp
Verarbeite die Butter für die Ribbel möglichst kühl. So entstehen beim Verkneten schöne Streusel, die beim Backen eine knusprige Oberfläche bilden.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten plus Gehzeit des Hefeteigs
