Zutatenliste
Für 1 Backblech
Für den Boden
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 250 g Mehl
Für den Belag
- 1 kg Holunderbeeren
- 200 g Zwetschgen
- 500 g Quark
- 2½ EL Mehl
- 2 Eier
- 200 g Schmand
- 200 g Zucker
- etwas Salz für die Quarkmasse
So wird’s gemacht
Kartoffelboden zubereiten
- Die gekochten Kartoffeln fein reiben.
- Mit dem Mehl zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Ein Backblech einfetten und den Kartoffelteig darauf ausrollen.
Früchte vorbereiten
- Die Holunderbeeren verlesen und von Stielen befreien.
- Die Beeren gleichmäßig auf dem Kartoffelboden verteilen.
- Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- Die Zwetschgenhälften über den Holunderbeeren verteilen.
Quarkbelag zubereiten
- Den Quark mit ½ EL Mehl, 1 Ei und etwas Salz verrühren.
- Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Früchten verstreichen.
Schmandbelag zubereiten
- Den Schmand mit dem zweiten Ei und dem restlichen Mehl verrühren.
- Die Mischung gleichmäßig über der Quarkschicht verteilen.
Hollerploatz backen
- Den Backofen auf 180–200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Kuchen etwa 30–40 Minuten backen, bis der Belag gestockt und leicht gebräunt ist.
- Den heißen Kuchen direkt nach dem Backen mit Zucker bestreuen.
Tipp
Verwende nur reife, vollständig durchgegarte Holunderbeeren. Rohe Holunderbeeren können unverträglich sein.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
