Zutatenliste
Für 1 Springform (28 cm Ø)
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 1 Eigelb
- 125 g Zucker
- 125 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ Päckchen Backpulver
- Saft von ½ Zitrone
Für die Füllung
- 5 Eier, getrennt
- 1 EL Grieß
- 250 g Zucker
- Saft von ½ Zitrone
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 cl Rum
- 125 g Butter
- 750 g Magerquark
So wird’s gemacht
Streuselteig zubereiten
- Mehl, Eigelb, Zucker, Butter, Vanillezucker, Backpulver und Zitronensaft zu einem krümeligen Teig verkneten.
- Eine Springform mit 28 cm Durchmesser einfetten.
- Gut die Hälfte des Teiges auf dem Boden der Form verteilen und gleichmäßig andrücken.
Quarkfüllung zubereiten
- Die Eier trennen.
- Die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker, Butter, Grieß, Zitronensaft und Rum gut verrühren.
- Den Magerquark hinzufügen und gründlich unterrühren.
- Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Kuchen zusammensetzen
- Die Quarkfüllung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Die restlichen Teigkrümel darüberstreuen.
Käsekuchen backen
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Käsekuchen etwa 60 Minuten backen.
- Anschließend im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür etwas abkühlen lassen, damit die Oberfläche nicht zu stark einsinkt.
Tipp
Achte darauf, den Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse zu heben. So wird die Füllung besonders locker.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten plus Abkühlzeit
