Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 50 g Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 250 g gekochte Kartoffeln
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Marmelade nach Geschmack
So wird’s gemacht
Teig zubereiten
- Die Butter oder Margarine mit dem Zucker schaumig rühren.
- Vanillezucker und Salz hinzufügen und gut verrühren.
- Die gekochten Kartoffeln fein reiben.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen.
- Die geriebenen Kartoffeln und die Mehlmischung zur Butter-Zucker-Masse geben und alles zu einem krümeligen Teig verkneten.
Kuchenboden formen
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform mit 26 cm Durchmesser gründlich einfetten.
- Die Hälfte des krümeligen Teiges in die Form geben und gleichmäßig am Boden andrücken.
- Den restlichen Teig locker in Krümeln darüber verteilen.
Kuchen backen
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen etwa 30–40 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.
- Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Kuchen füllen
- Den erkalteten Kuchen vorsichtig aus der Form lösen.
- Einmal waagerecht durchschneiden.
- Die untere Hälfte mit Marmelade bestreichen.
- Die obere Hälfte wieder aufsetzen.
Tipp
Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn durchschneidest. So lässt er sich leichter teilen und zerbricht nicht so schnell.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30–40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50–60 Minuten plus Abkühlzeit
