Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Brötchen vom Vortag
- 125 g Butter
- ½ l Milch
- 125 g Zucker
- 4 Eier, getrennt
- Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone
- Zimtpulver nach Geschmack
- 1 große Scheibe Schwarzbrot, geröstet und gerieben
- 1 kg Kirschen
- 50 g gehackte Mandeln
So wird’s gemacht
Brötchen vorbereiten
- Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden.
- 25 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brötchenscheiben darin leicht anrösten.
- Die gerösteten Brötchen in eine Schüssel geben, mit der Milch übergießen und einweichen lassen.
Butter-Eigelb-Masse zubereiten
- Die restliche Butter mit dem Zucker und den Eigelben schaumig rühren.
- Den Zitronenabrieb und Zimt nach Geschmack hinzufügen.
- Die eingeweichten Brötchen und das geriebene Schwarzbrot unterrühren.
Eiweiß und Kirschen unterheben
- Die Eiweiße steif schlagen.
- Die Kirschen waschen, entsteinen und abtropfen lassen.
- Den Eischnee und die Kirschen vorsichtig unter die Brötchenmasse heben.
Kirschenmichel backen
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform einfetten und mit den gehackten Mandeln ausstreuen.
- Die Masse gleichmäßig in der Form verteilen.
- Den Kirschenmichel etwa 60 Minuten backen, bis er durchgebacken und goldbraun ist.
Tipp
Lass den Kirschenmichel nach dem Backen kurz ruhen, bevor du ihn anschneidest. So lässt er sich besser portionieren.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
