Zutatenliste
Für 1 Springform (26 cm Ø)
Für den Mürbeteig
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 125 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
Für die Apfelfüllung
- 1 kg Äpfel (z. B. Boskop, Braeburn und Cox gemischt)
- 0,75 l Apfelwein
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Sahneschicht
- 2 Becher Sahne (30 % Fett)
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kakao
So wird’s gemacht
Mürbeteig zubereiten
- Butter, Zucker, Mehl, Ei, Bourbon-Vanillezucker und Backpulver zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten.
- Den Teig in die Form geben, gleichmäßig auf dem Boden verteilen und am Rand hochziehen.
Apfelfüllung zubereiten
- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden.
- Das Vanillepuddingpulver mit etwas Apfelwein und dem Zucker glatt rühren.
- Den restlichen Apfelwein in einem Topf erhitzen.
- Die angerührte Puddingmischung unter Rühren hinzufügen und aufkochen lassen.
- Die Apfelwürfel dazugeben und alles unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse deutlich eindickt.
Kuchen backen
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Apfelmasse etwas abkühlen lassen und anschließend auf dem Mürbeteig verteilen.
- Den Kuchen etwa 60 Minuten backen.
- Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
Sahneschicht und Dekoration
- Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
- Die Sahne gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen.
- Zimt und Kakao miteinander vermischen und durch ein feines Sieb über die Sahneschicht streuen.
Tipp
Lass den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du die Sahne aufträgst. So bleibt die Sahneschicht stabil und schmilzt nicht auf der Apfelfüllung.
Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 70 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten plus Abkühlzeit
