Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1,5 l Apfelwein
- 500 ml Fleischfond
- 100 g Zucker
- 200 g Schmand
- 2 EL Zitronensaft
- 2 Eigelb
- Zimt nach Geschmack
- Frische Kräuter nach Bedarf
- Salz und Pfeffer
So wird’s gemacht
Suppe kochen
- Apfelwein, Fleischfond, Zucker und Zitronensaft in einen feuerfesten Topf geben, der nicht aus Metall besteht.
- Etwas Zimt hinzufügen und alles etwa 15 Minuten kochen lassen.
Suppe verfeinern
- Schmand und Eigelb in einer Schüssel miteinander verquirlen.
- Die Mischung mit einem Schneebesen in die heiße Suppe einrühren.
- Die frischen Kräuter fein hacken und ebenfalls unterrühren.
Abschmecken
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anschließend servieren.
Tipp
Die Schmand-Eigelb-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die heiße Suppe geben. Danach die Suppe nicht mehr stark kochen lassen, damit das Eigelb nicht gerinnt.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
