Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g durchwachsener Speck
- 1 l Wasser
- Salz
- Weißer Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Karotte
- 1/4 Sellerieknolle
- 1 Stange Lauch
- 1 Dose grüne Erbsen
- 1 Bund Petersilie
So wird’s gemacht
Speck kochen
- Den Speck in einen Topf geben, mit 1 l Wasser bedecken und bei geringer Hitze etwa 75 Minuten köcheln lassen.
Gemüse vorbereiten und garen
- Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Karotte und Sellerie putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
- Kartoffeln schälen und würfeln.
- Das vorbereitete Gemüse zum Speck geben und weitere 10 Minuten garen.
Lauch und Erbsen hinzufügen
- Lauch putzen, in Ringe schneiden und zusammen mit den Erbsen samt Flüssigkeit und etwas Brühe in den Topf geben.
- Alles weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Abschmecken
- Den Eintopf mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Petersilie fein hacken und vor dem Servieren über den Eintopf streuen.
Servieren
- Dazu schmeckt kräftiges Bauernbrot.
Tipp
Für einen besonders herzhaften Geschmack den Speck während des Kochens im Topf lassen und erst vor dem Servieren in mundgerechte Stücke schneiden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 100 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 00 Minuten
