Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 300 g getrocknete Tellerlinsen
- 3 l Gemüsebrühe (Instant)
- 250 g Sellerie
- 250 g Möhren
- 250 g Porree
- 100 g durchwachsener Speck, in Scheiben
- 6 Frankfurter Würstchen
- 1/2 Bund Majoran
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Bund glatte Petersilie
So wird’s gemacht
Linsen einweichen und kochen
- Die Tellerlinsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen.
- Die Linsen in der Gemüsebrühe aufkochen und etwa 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Während des Kochens den entstehenden Schaum gelegentlich abschöpfen.
Gemüse und Speck vorbereiten
- Sellerie und Möhren schälen und in sehr kleine Würfel schneiden.
- Porree putzen und in sehr feine Streifen schneiden.
- Den Speck ebenfalls in sehr feine Streifen schneiden.
- Gemüse und Speck etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Linsen geben und mitköcheln lassen.
Würstchen hinzufügen und abschmecken
- Die Frankfurter Würstchen in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden.
- Majoranblättchen von den Stielen zupfen.
- Würstchenscheiben und Majoran in die Suppe geben und darin erwärmen.
- Die Linsensuppe mit Salz, Pfeffer und Weißweinessig abschmecken.
Petersilie hinzufügen
- Die glatte Petersilie grob hacken.
- Vor dem Servieren über die Suppe streuen.
Tipp
Die Suppe nach dem Kochen kurz durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken. Falls sie zu dick wird, etwas zusätzliche Gemüsebrühe hinzufügen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten plus Einweichzeit über Nacht
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten plus Einweichzeit über Nacht
