Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 65 g feine Graupen
- 1/4 l Wasser
- 500 g geräucherte Dicke Rippe oder 4 Mettwürstchen
- 8 große Blumenkohlröschen
- 1 Bund Suppengrün mit Liebstöckel und Zwiebel
- 1/2 Brühwürfel
- Salz
- 1–2 Tropfen Essig
- Flüssigwürze nach Geschmack
- Wasser zum Kochen des Fleisches und des Blumenkohls
So wird’s gemacht
Graupen garen
- Die Graupen mit 1/4 l Wasser in einen Topf geben.
- Langsam erhitzen und bei geringer Hitze garen, bis die Graupen weich sind.
Fleisch oder Würstchen kochen
- Die geräucherte Dicke Rippe in einen Topf mit Wasser geben und gar kochen.
- Alternativ die Mettwürstchen mit einem Holzstäbchen mehrmals anstechen und ebenfalls in Wasser kochen.
- Die entstandene Kochbrühe aufbewahren.
Blumenkohl und Suppengrün vorbereiten
- Die Blumenkohlröschen in Wasser halbgar kochen.
- Die Blumenkohlbrühe zur Fleischbrühe geben.
- Das Suppengrün einschließlich Liebstöckel und Zwiebel klein schneiden.
- Die vorgekochten Graupen und das Suppengrün zur Brühe geben.
- Den halben Brühwürfel hinzufügen und alles weitere 15 Minuten garen.
Suppe fertigstellen
- Den Blumenkohl vorsichtig unterheben.
- Die Suppe mit Salz, Flüssigwürze und 1–2 Tropfen Essig abschmecken.
- Alles kurz ziehen lassen und heiß servieren.
Tipp
Die Graupen nehmen beim Garen Flüssigkeit auf. Falls die Suppe zu dick wird, etwas Wasser oder Brühe ergänzen und anschließend nochmals abschmecken.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten
