Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 250 g Kartoffeln
- 500 g weiße Bohnen
- 125 g geräucherter Speck
- 150 g Knoblauchwurst
- 1 Knoblauchzehe
- 1,5 l Wasser
- 300 g Hammelfleisch
- 300 g Schweinefleisch
- 3 Zwiebeln
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Lorbeerblatt
- 50 g Schweineschmalz
- 50 g Tomatenmark
- 3 Nelken
- Thymian nach Geschmack
- Salz
- Pfeffer
- 125 ml Sahne
- 20 g Paniermehl
- 20 g Butter
So wird’s gemacht
Kartoffeln, Bohnen und Wurst vorbereiten
- Kartoffeln schälen und grob würfeln.
- Kartoffeln zusammen mit den weißen Bohnen, dem geräucherten Speck, der Knoblauchwurst und der zerdrückten Knoblauchzehe in einen großen Topf geben.
- Mit dem kalten Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
Fleisch und Gemüse anbraten
- Hammel- und Schweinefleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebeln schälen und klein schneiden.
- Suppengrün putzen und zerkleinern.
- Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin scharf anbraten.
- Zwiebeln, Suppengrün und Lorbeerblatt hinzufügen und kurz mitbraten.
- Alles zu den Kartoffeln und Bohnen in den Topf geben.
Eintopf garen
- Tomatenmark, Nelken und etwas Thymian einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Eintopf bei kleiner Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch, Bohnen und Kartoffeln gar sind.
Wurst und Speck hinzufügen
- Speck und Knoblauchwurst aus dem Eintopf nehmen und in kleine Stücke schneiden.
- Beides wieder in den Topf geben.
- Die Sahne unterrühren.
Eintopf überbacken
- Den Eintopf in eine feuerfeste Form füllen.
- Gleichmäßig mit Paniermehl bestreuen.
- Butter in kleine Flöckchen schneiden und darauf verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 30 Minuten überbacken, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Tipp
Falls getrocknete Bohnen verwendet werden, diese vor der Zubereitung ausreichend lange einweichen und gegebenenfalls vorkochen. Die Garzeit kann sich dadurch verlängern.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
