Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 750 g Weißkraut
- 500 g magerer Speck
- 500 g Kartoffeln
- 3 große Zwiebeln
- 180 g Schinkenspeck zum Andünsten
- Etwas Mehl
- 3 EL Kümmel
- 1 EL Salz
- Pfeffer
- 1 l Brühe
- 3 EL Schmand (nach Bedarf)
So wird’s gemacht
Kraut, Kartoffeln und Speck garen
- Weißkraut putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Kartoffeln schälen und würfeln.
- Den mageren Speck ebenfalls in Stücke schneiden.
- Brühe in einen großen Topf geben und Weißkraut, Kartoffeln sowie Speck hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Alles bei mittlerer Hitze garen, bis Kartoffeln und Kraut weich sind.
Zwiebeln und Schinkenspeck anbraten
- Zwiebeln schälen und fein schneiden.
- Schinkenspeck würfeln und in einer Pfanne auslassen.
- Die Zwiebeln dazugeben und im Speckfett andünsten.
- Mit etwas Mehl bestäuben und gut verrühren.
- Nach Belieben den Schmand einrühren.
Eintopf vollenden
- Die Zwiebel-Speck-Mischung in den Topf geben und gründlich unterrühren.
- Alles nochmals kurz köcheln lassen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Das Mehl nach und nach über die Zwiebel-Speck-Mischung stäuben und dabei gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
