Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 100 g Gerstengraupen
- 500 g Wirsing
- 1 Bund Suppengrün
- 40 g Butter
- 1,5 l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Kümmel
- 1 Bund glatte Petersilie
- 200 g Frankfurter Würstchen
So wird’s gemacht
Graupen garen
- Die Gerstengraupen in Salzwasser geben und etwa 25–30 Minuten garen.
- Anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
Gemüse vorbereiten und andünsten
- Wirsing putzen, den Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.
- Suppengrün putzen, waschen und zerkleinern.
- Butter in einem großen Topf erhitzen und Wirsing sowie Suppengrün darin andünsten.
Eintopf kochen
- Die Gemüsebrühe zum Gemüse gießen.
- Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Den Eintopf zugedeckt etwa 25–30 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Graupen und Würstchen hinzufügen
- Die abgetropften Graupen in die Suppe geben und unterrühren.
- Frankfurter Würstchen in Scheiben schneiden und hinzufügen.
- Die Würstchen in der heißen Suppe erwärmen.
- Petersilie waschen, fein hacken und über den Eintopf streuen.
Tipp
Graupen nehmen Flüssigkeit auf und machen den Eintopf beim Stehen dicker. Falls nötig, vor dem Servieren etwas Gemüsebrühe hinzufügen und nochmals abschmecken.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten für die Suppe, plus 25–30 Minuten für die Graupen
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten, bei parallelem Garen der Graupen und des Gemüses
