Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- ½ l Milch
- Salz
- 100 g Lauch (nur der weiße Teil)
- 2 Tomaten
- 200 g Dörrfleisch
- Pfeffer
- Schnittlauch
- Butter zum Braten
So wird’s gemacht
Pfannkuchenteig zubereiten
- Die Eier mit dem Mehl und der Milch glatt verrühren.
- Den Teig mit Salz würzen und kurz ruhen lassen.
Füllung vorbereiten
- Das Dörrfleisch in Streifen schneiden.
- Den weißen Teil des Lauchs putzen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.
- Das Dörrfleisch in einer Pfanne anbraten.
- Den Lauch dazugeben und mitbraten.
- Die Tomaten häuten, würfeln und hinzufügen.
- Alles weich dünsten und mit Pfeffer abschmecken.
Pfannkuchen backen
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Etwas Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen.
- Ein Viertel der Füllung in die Pfanne geben und ein Viertel des Teiges darüber verteilen.
- Den Pfannkuchen stocken lassen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 3 Minuten backen, wenden und weitere 3 Minuten backen.
- Die fertigen Speckpfannkuchen mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
- Mit der restlichen Füllung und dem Teig ebenso verfahren.
Tipp
Wenn du mehrere Pfannkuchen nacheinander zubereitest, kannst du die fertigen Exemplare bei niedriger Temperatur im Backofen warm halten.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
